|
|
Belgisch Rozijnenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram bloem, 1 theelepel zout, 15 gram verse gist, 1 1/2 dl lauwe melk, 2 kleien eieren, 25 gram poedersuiker, 125 gram zachte boter, 125 gram gedroogde en gewassen rozijnen, 1 los geklopt ei.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrijk de bakplaat met boter. Doe de bloem in een kom. Maak in het midden een kuiltje. Verkruimel hierin de gist. Meng deze aan met circa 3 eetlepels van de lauwe melk. Roer er wat van de omringende bloem door tot een soepel mengsel ontstaat. Laat dit zetsel 15 minuten op een lauwwarme plaats rijzen tot twee maal de hoeveelheid. Voeg er dan 2 eieren, zout, poedersuiker, zachte boter en rozijnen aan toe. Kneed nu, onder geleidelijk toevoegen van de rest van de lauwe melk, het geheel tot een soepel elastisch deeg waarin blazen zijn gevormd en dat van de handen en de kom loslaat. Voeg niet meer melk toe, dan door de boem wordt opgenomen. Maak een bal van het deeg, leg deze in de kom, strooi er wat bloem over en laat het zo, afgedekt met een vochtige doek op een lauwwarme plaats 45 minuten tot twee keer de hoogte rijzen. Zet de kom daarvoor in een bak met warm water of bij de verwarming. Houd het water op temperatuur. Kneed het deeg daarna flink door, op een met bloem bestoven aanrecht, totdat het niet meer aan het aanrecht kleeft. Vorm er een bal van en leg deze op de bakplaat. Laat dit afgedekt met een vochtige doek, op een lauwwarme plaats 30 minuten narijzen. Verwarm de oven nu voor op 175 graden. Bestrijk het nagerezen deeg met ei. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak het rozijnenbrood in 35-40 minuten gaar en bruin. Neem het daarna uit de oven en leg het op een taartrooster om volkomen af te koelen.
|
|
|